5 rețete inedite cu prune
Deși gustoase în stare naturală, prunele sunt „vedete” mai degrabă în cămara cu provizii a bunicii sau folosite pentru a prepara băuturi alcoolice tari, dar ele se regăsesc și în bucătăria internațională, în preparate gourmet.
Prunele conțin nu mai puțin de 15 vitamine și minerale, multe fibre și antioxidanți (polifenoli).
Au puține kilocalorii – excepție fac prunele uscate, care pot dubla numărul de calorii dintr-o prună -, deci pot fi consumate în siguranță de către diabetici, susțin bunul mers al tractului digestiv și sănătatea oaselor, pot reduce colesterolul sau hipertensiunea arterială și proteja sănătatea inimii, ca să nu mai vorbim de efectele benefice ale antioxidanților din prunele proaspete, dar mai ales din cele uscate, care contribuie la reducerea inflamației și protecția celulelor împotriva radicalilor liberi.
Nu în ultimul rând, sunt delicioase și versatile, stârnind inspirația „chef”-ilor de pretutindeni.
Probabil că te-ai gândit imediat la deserturi precum tarte ori găluște. Sunt ce-i drept, cele mai populare, însă prunele pot fi folosite și altfel.
În salate…
De exemplu, pot constitui elementul surpriză dintr-o salată sățioasă și răcoritoare. E nevoie de 5-6 fructe mari, tăiate pe jumătate, stropite cu ulei și coapte pe grătar sau în cuptor, carne rece de pui (rămas de la cina din ajun), o mână de salată verde – poate fi și valeriană, baby spanac sau rucola – , pătrunjel, ceapă tăiată fin, semințe de pin, germeni de grâu și câteva linguri de iaurt grecesc. Stropește totul cu ulei de măsline, oțet balsamic și sare după gust.
La friptură…
Dacă vrei să-ți impresionezi oaspeții la cină, pregătește-le friptură de rață în Lambrusco cu prune și frunze de dafin. Carnea dezosată de rață se fierbe 20 de minute în apă cu sare, apoi se lasă deoparte să se răcească. Se rumenește într-o tigaie non-aderentă, și se transferă apoi într-o tavă adâncă, în care se toarnă 300 ml vin (se poate folosi și Pinot Noir în loc de Lambrusco), se adaugă frunzele de dafin, rozmarin, sare, piper, 50 g de zahăr brun Muscovado și 2 linguri de oțet balsamic. Se coace timp de 30 de minute, apoi se adaugă 7-8 prune tăiate, fără sâmburi. Se coace încă jumătate de oră sau până ce friptura devine brun-aurie, acoperind periodic carnea cu sosul din tavă.
Ca garnitură…
Și pentru că garnitura este cea care întregește felul principal, ce-ai zice de câteva variante cu prune uscate? De exemplu, poți combina prunele deshidratate cu linte preparată în prealabil, orez basmati fiert, pătrunjel, ceapă , usturoi, ulei de măsline, sare, piper și turmeric.
O altă variantă de garnitură ar putea fi baby-morcovi copți la foc iute (stropiți înainte cu ulei de măsline și asezonați cu sare și piper), și apoi serviți într-un sos preparat din miere, suc de lămâie, prune uscate mărunțite, sare, piper și cimbru.
Pentru vegetarieni…
O porție de paste integrale cu gorgonzola cu prune uscate și nuci pecan, servite cu usturoi, ulei de măsline și pătrunjel sau un risotto cu prune deshidratate și brânză de capră ar putea fi opțiunile ideale pentru cei care nu consumă carne, sau pentru o cină ușoară, dar nu lipsită de savoare, alături de un pahar cu vin roșu.
Poftă bună!
Nu sunt Comentarii